نصيحة غذائية: الطريقة الصحيحة لطبخ الفاصوليا الحمراء لتجنب الاصابة بالمرض


من الأمور المتعارف عليها أن الفاصوليا والبقوليات بوجه عام مفيدة للصحة فهي  مليئة بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن.. لكن بعضا منها يمكن أن يسبب المرض، إنْ لم يعد شكل مناسب.
الفاصوليا الحمراء وفول الصويا الأحمر الناعم الملمس هما من تلك البقوليات التي قد تصيب بالمرض إذا لم تطبخ بشكل مناسب.
الفاصوليا الحمراء النيئة تحتوي على نوع من الدهون يدعى “فايتوهيماغلوتينين” من الصْعُب هضمه.
وإذا حاولت أن تهضم الفاصوليا الحمراء النيئة، فستتعرض عندئذ لآلام مضاعفة في المعدة فضلا عن التقيؤ.
غير أن طهو هذا النوع من الفاصوليا بالشكل المناسب يمكن أن يقي من تلك الأعراض 
كذلك فإن فول الصويا الأحمر مليء أيضا بالبروتينات والتي يعتقد أنها مصحوبة بمضادات الأكسدة.
هذه الأنواع من البقوليات تحتوي على مادة سُمية طبيعية هي إنزيم التريبسين الذي يسبب عُسر الهضم.
ولتفادي التعرض للألم عند تناولها، فيجب نَقْع تلك الأنواع في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة والتخلص من ماء النقع تماما وتشطف جيدا ثم تسلق ببطء.

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق