لفائف ولينغتونس باللحم

المقادير:
• 150g من الفطر "الكستنائي" المفروم
• 50g  من الفطر المجفف البري (ينقع لمدة 20 دقيقة في الماء البارد، ثم يجفف)
• 1 ملعقة كبيرة مفرومة الزعتر الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2  شريحتان من لحم الردف بوزن 150g وسماكة 2أو 3سنتم
• 300g عجين الفطير(العجينة الجاهزة)
• 50g من كبد الدجاج(liver pâté)
• 1 بيضة متوسطة الحجم للخفق(يُفضل أن تكون من بيض الدجاج المربى على الطريقة التقليدية)
 


طريقة التحضير:
• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• في مقلاة، إطهى الفطر والزعتر في زيت الزيتون على نارٍ متوسطة لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وجافة تبليهم واتركيهم ليبردوا قليلاً.
• إستخدمي الشوبك ومدي العجينة الجاهزة لتصبح بسماكة 0.5CM. ثم إقطعيها إلى مستطيلين بحجم  40cm طول و25cm عرض. الآن يجب ترتيب نصف الفطر في مستطيل بحجم شريحة لحم عبر مركز مستطيلي المعجنات. ثم أضيفي نصف كمية "كبد الدجاج" على جانبٍ واحد من شريحة اللحم وضعيها فوق الفطر على أن يكون كبد الدجاج إلى الأسفل فوق الفطر. عندها استخدمي الفرشاة وادهني المعجنات مع بعض البيض المخفوق، ثم أقفلي الجوانب بإحكام على شريحة اللحم فوق بعضها البعض و إقطي الزوائد من المعجنات التي تتجاوز مساحة اللفة. وثم اغلقي الجانبين القصيرين بذات الطريقة، وادهني ما تبقى من البيضة المخفوقة على جميع أنحاء العجين. وضعي القطعتين في البراد لمدة 10 دقائق.
• تخبز في الفرن لمدة 12 دقيقة بمعدل وسطي، ويمكنك إطالة المدة تبعاً لمذاقك بنضج
اللحم.  يمكن قلي شرائح اللحم قليلاً قبل وضعهم بالمعجنات حتى تضمنوا نضوجهم بسرعة 


طريقة التقديم:• يجب أن تُترك اللفائف لمدة 5 دقائق لترتاح بعد إخراجها من الفرن. ثم تُقدّم مع الخضَر المفضلة لديكم.
-

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق