سمبوسك الخضار بالكاري



المقادير:
لعمل العجينة:
- خمسة أكواب طحين.
- كوبان ونصف ماء.
- ربع كوب سمن مذاب.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة كمون صحيح.
- نصف ملعقة فلفل أحمر بودرة.
- نصف ملعقة كركم.
خلطة الحشوة:
- ربع كوب زيت.
- أربع حبات متوسطة بطاطا مسلوقة ومهروسة.
- كوب بازيلاء.
- ملعقة صغيرة كمون صحيح.
- نصف ملعقة فلفل أحمر بودرة.
- نصف ملعقة كركم.
- ملعقة صغيرة كاري.
- نصف ملعقة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة زنجبيل بودرة.
- ملعقة ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
الطريقة:
- لعمل العجينة، ضعي المواد الجافة معا الطحين والكمون والملح والفلفل الأحمر والكركم في العجانة واخلطيها قليلا، ثم ضعي السمن واخلطي حتى يتشرب الطحين والسمن تماما.
- ضعي الماء واعجني حتى تتشكل لديك عجينة طرية متماسكة، ثم ضعي العجينة في وعاء وغلفيها بالنايلون واتركيها حتى ترتاح أو حتى يتضاعف حجمها.
- لعمل الحشوة ضعي الزيت في قدر على النار وضعي عليه الكمون الحب والكركم والكاري والزنجبيل والفلفل الأحمر البودرة، وقلبي قليلا ثم ضعي البازيلاء المفرزة وقلبي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
- ضعي البطاطا المهروسة وقلبي جيدا لمدة ثلاث دقائق تبليه بالملح والفلفل الأسود، ثم ارفعي الحشوة على طبق مسطح حتى تبرد تماما.
- على سطح مرشوش بالطحين، اقطعي من العجين كرة بحجم البيضة وشكليها على شكل دائرة بسماكة 2/1 سم، ثم اقسميها الى نصفين، خذي النصف الأول واصنعي قمعا واحشيه بالحشوة ثم أغلقي العجينة جيدا.
- يحمى الزيت في مقلاة كبيرة وتقلى حبات السمبوسة وترفع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الفائض، ثم توضع في طبق التقديم وتزين بالخضار وتقدم دافئة.

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق