مشاكل الكيك.... وحلولها



المشكلة الأولى: الكعكة لم ترتفع ومسطحة مثل البانكيك

حلها: إذا كنت قد نسيتي وضع البيكنج بودر أو الدقيق محسن الخبز، فليس هناك شيء آخر يعمل على إصلاح تلك المشكلة.

وإذا كانت الكعكة مازالت إسفنجية ناعمة وليست مطهية جيدا، فيمكنك وضع كريمة الزبدة على القمة وتثليجها، ومن هنا تتمكنين تقديمها دون أن يعلم أحد بأصلها!

وإذا استمرت في عدم النضج مع إضافتك لمحسنات الخبز والبيكنج بودر، فأعيديها إلى الفرن من أجل المزيد من الخبز، ولا تنسي مضافة الحرارة مع التأكد بأنها المناسبة لعمل الكعكة، فربما يكون السبب فقط هو أن الفرن منخفض قليلا.

ما عليك فعله في المرة القادمة:

- التأكد من إضافة البيكنج بودر

- إذا كنت قد اخترتي وصفة صعبة، فاذهبي إلى الأسهل في صنع الكعكة

- تأكدي من أن صينية الخبز هي ذات حجم مناسب، لأنها إذا كانت كبيرة للغاية فلن ترتفع الكعكة كي تملأ المساحة بأكملها.


المشكلة الثانية: الكعكة دهنية

حلها: إذا كانت الكعكة مطهية جيدجا ولكنها دهنية بعض الشيء، فيمكنك تغطية قمتها بالشيكولاتة والسماح لها بإخفاء ذلك الدهن.

ما عليك فعله في المرة القادمة:

- تأكدي من مقدار الزبد جيدا

- تأكدي من مزج الخليط بشكل مناسب

- لا تتركي الزبد لفترة طويلة خارجا في درجة حرارة الغرفة، فسوف تبدأ لأن تكون حلوة ودهنية، وعند إضافتها إلى الكعكة، فأنت تخلقي مشكلة.

- احتفظي بالزبد في درجة حرارة مناسبة واتبعي الوصفة جيدا.


المشكلة الثالثة: الكعكة تلتصق في الصينية

حلها: لا تقلقي، فقط مرري سكين حاد حول جوانب الكعكة، بينها وبين الصينية، واتركيها لمدة 15 دقيقة أو أكثر ولا تحاولي نزعها من الصينية.

امسكي بعد ذلك بالصينية وقومي بقلي الكعكة على صحن نظيف، وبواسطة يدك استعدليها بعد ذلك، واتركيها كي تبرد.

ما عليك فعله في المرة القادمة:

- عند عمل الكعكة في المرة القادمة تذكري تغطية الصينية بورق الخبز أو الدقيق قبل إضافة الخليط.


المشكلة الرابعة: الكعكة قد احترقت

حلها: لا تجبري نفسك ومعدتك على تناول كعكة محروقة، ولكن لا تقومي بإلقائها أيضا.

فحلها بسيط جدا، وهي إذا كانت قد احترقت من أعلى مع الجوانب، فإبستخدام سكين حاد، قومي بقطع الطبقة الخارجية، ثم اضيفي كريمة الزبد وزينيها كما تشائين.

ما عليك فعله في المرة القادمة:

- تأكدي من خبز الكعكة في درجة حرارة مناسبة مع تسخين الفرن قبل إضافتها به.

- إذا كانت الكعكة غير نضجة من المنتصف ولكنها قد احمرت من أعلى، قومي بتغطيتها بورق الفويل وسوف تضمنين نضجها من المنتصف دون الخارج.

- تابعيها جيدا كل 5 إلى 7 دقائق.


- المشكلة الخامسة: الكعكة ما زالت بخامتها الأولية

حلها: إذا أخرجتي الكعكة واكتشفتي أنها بحالتها الأولية، فقط اعيديها إلى الفرن وتأكدي أنه يعمل مع درجة الحرارة المناسبة.

ما عليك فعله في المرة القادمة:

- تأكدي أن الفرد مضاء ويعمل، واعملي أن الحرارة المنخفضة تجعل الكعكة نيئة والعالية تحرقها.


المشكلة السادسة: خليط الكعكة ينقسم

حلها: قبل أن ينقسم أكثر من ذلك فومي بإضافة الدقيق، مع خفقه بإستخدام المضرب الكهربائي أو الملعقة الخشب، وكلما كنت أسرع في ذلك، كلما كنت أقدر على حماية وإنقاذ الخليط.

ما عليك فعله في المرة القادمة:

- فقط لا تقومي بمزج الزبد والسكر معا.


المشكلة السابعة: الكعكة جافة للغاية

حلها: إذا أخرجتي الكعكة من الفرن واكتشفتي أنها جافة، فقط اضيفي كريمة الزبد على القمة، زينيها كما تريدين وليكن بالشيكولاتة مثلا.

ما عليك فعله في المرة القادمة:

- تأكدي من كمية الدقيق التي تضيفينها، فإذا وضعتي الكثير، فسوف تعمل المكونات الرطبة على امتصاص الدقيق مؤدية إلى جفاف الكعكة، أيضا فإن عدم إضافة الزبد أو البيض يؤدي إلى جفافها، ومن ثم فعليك اتباع الوصفة جيدا.


المشكلة الثامنة: الكعكة تغوص في المنتصف

حلها: إذا كانت الكعكة تغوص من المنتصف ولكنها تنضج من كافة الجوانب، فليس هناك الكثير للقيام بشيء تجاه ذلك.

فقط قومي بتغطية قمتها مع كريمة الزبد لإخفاء ذلك المنتخفض، وإذا كانت لم تنضج بشكل جيد، فعليك تغطيتها بورق الفويل وخبزها لمدة 5 إلى 10 دقائق آخرين.

ما عليك فعله في المرة القادمة:

- لا تقومي بفتح الفرن أثناء الطهي، وخاصة في البداية

- ضاعفي الحرارة المستخدمة في الخبز

- خبز 2 من الكعكة الإسفنجية، ووضعهما جنبا إلى جنب فيما بعد يجنبك ظهور ذلك المنخفض.


المشكلة التاسعة: الكعكة ترتفع على أحد الجانبين

حلها: ليس هناك شيء يمكنك فعله سوى قطع القمة وتسويىة مستوى الكعكة بواسطة سكين عريض، ويتم بعد ذلك تزيينها كما ترغبين.

ما عليك فعله في المرة القادمة:

- تأكدي من خفق الدقيق جيدا عندج إضافته إلى المحتوى الرطب.

- التأكد من خبز الكعكة في درجة حرارة مناسبة أثماء وضعها بالفرن.


المشكلة العاشرة: تقلص الكعكة

حلها: إذا كانت الكعكة قد نضجت بشكل جيد ويبدو مظهرها مقبولا، ولكنها تقلصت بعض الشيء، فليس هناك أي مشكلة، وهيا تناوليها!

ما عليك فعله في المرة القادمة:

- تأكدي دائما أن خليط الكعكة ليس باردا عند وضعه بالفرن، وإذات كنت ستستخدمين العديد من المقادير التي كانت محفوظة بالثلاجة، فاسمحي لها لأن تأخذ درجة حرارة الغرفة قبل استعمالها في صنع الكعكة.

- الخفق الشديد لمكونات الكعكة يتسبب في حدوث تلك المشكلة، لذا اجعلي المضرب الكهربائي يسير بسرعة ثابتة ولا تستمري بالخفق بعد مزج الخليط.

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق