ورق العنب المحشي بالخضار


المقادير
- كوبان ونصف من الأرز المصري.
- نصف كيلوغرام من أوراق العنب الطازجة.
- ثلاث حبات بصل أخضر طازج مقطع إلى شرائح رقيقة.
- ثلاث ملاعق طعام من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتا طعام من الشبث المفروم ناعماً.
- ملعقتا طعام من النعناع المفروم ناعماً.
- كوب وربع الكوب من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة واحدة، ملح وبهار.

طريقة التحضير:
- تغسل أوراق العنب جيداً ثم تغمس في الماء المغلي وتنقل إلى مصفاة.
لتحضير الحشوة:
- يقلى البصل في زيت الزيتون. يضاف إليه الأرز المغسول والمصفى، ومن ثم البقدونس والشبث والنعناع، والقليل من الماء مع الملح والبهار.
- يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق تقريباً.
- يرفع القدر عن النار وتترك الحشوة لتبرد.
- يسكب مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة قرب حافة كل ورقة عنب، ثم تلف الورقة فوق حشوتها مثل قطعة النقانق.
- تصف أوراق عنب فارغة في قعر القدر ثم توضع أوراق العنب المحشوة على شكل طبقات دائرية.
- يضاف بعض الماء مع عصير الليمون وتغطى الطبقة العلوية من أوراق العنب بطبق زجاجي حتى لا تبتعد أوراق العنب عن بعضها أثناء الطهي.
- يوضع القدر على نار متوسطة لمدة ثلاثة أرباع الساعة تقريباً حتى ينضج ورق العنب المحشو ويصبح طرياً.
- يترك القدر مغطى لمدة ساعتين ثم يقدم الطبق بارداً.
ملاحظة
يمكن حشو حبات الكوسا والباذنجان والفليفلة الحمراء بالحشوة نفسها.

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق